Maneras de Vivir

Name: Maneras de Vivir
Price: 24.00 EUR
Rating: 5.0 (1 reviews)

Tintos

24€

Colección:

Remi

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Descripción y características

Tintos.

Origen: Vino de España.

Vino: Remi número 1. Mezcla de variedades autóctonas de Mallorca fermentadas juntas. Fermentación espontánea. Sin ningún añadido. Sin sulfitos añadidos. Sin clarificar. Sin filtrar. Edición única.

Graduación alcohólica: 11%.

Azúcar residual: No.

Producción: 900 botellas (75 Cl).

Notas de cata: Ciruela, moras, fresas, manzana roja, grafito, ahumados, regaliz, romero, lácteo, cremoso, fácil de beber, largo.

Maridajes: Cerdo, cordero, carnes de caza, atún, ensaladas (lechuga, rúcula, escarola), salsas de yogur, remolacha, platos especiados, platos semi picantes, tarta de queso, frutos secos.

Viña: Mantonegro: Viñedo de 7 años situado en la localidad de Alaró, en la montaña. Zona norte de Mallorca. Suelo de arcilla, calcáreo y poca profundidad. Cultivo ecológico. Formación en espaldera. Terreno en pendiente. Las demás variedades: Viñedo de 15 años situado en la localidad de Pollensa, en la montaña. Zona norte de Mallorca. Suelo de arcilla, calcáreo y poca profundidad. Cultivo ecológico. Formación en espaldera. Terreno en pendiente.

Vendimia y elaboración: Todas las variedades vendimia manual en cajas de 15 kilos la segunda semana de septiembre.
Selección en bodega racimo a racimo desechando hojas, pequeñas piedras y cualquier uva que no esté en buen estado.
Despalillado, estrujado y a depósito de acero inoxidable todas las variedades juntas.
Fermentación espontánea (sin ninguna levadura añadida).
Sin ningún añadido, ni corrección, ni tratamiento tecnológico.
Tras la fermentación un primer trasiego separando las lías gruesas.
Tras unos meses con las lías finas segundo trasiego.
Tras unos meses tercer trasiego.
Embotellado manual por gravedad, sin bombas de trasiego. Sin filtrar.
Taponado y etiquetado manual.

Variedades: Mantonegro, Esperó de Gall, Fogoneu, Vinater Negre, Valent Negre, Mandó, Gargollassa.

Añada: 2023. Añada normal. Invierno largo y frío. Con dos nevadas en las montañas, la segunda el 1 de marzo, siendo esto algo inusual. Lluvias en primavera. Verano normal, no excesivamente caluroso. Buena sanidad y calidad de las uvas en general.

Selva Vins. Primera bodega de Mallorca y Baleares elaborando vinos con uvas autóctonas de fermentación espontánea y mínima intervención.