Zoom

GN 2021

Name: GN 2021
Price: 22.00 EUR
Rating: 5.0 (1 reviews)

Tintos

22€

Colección:

Los Sospechosos Habituales

Cantidad:

Añadir al carrito

Descripción y características

Tintos.

Origen: Vino de España.

Vino: Giró Negre 100% Variedad autóctona de Mallorca. Fermentación espontánea. Sin ningún añadido excepto algo de sulfuroso. Sin clarificar. Sin filtrar.

Graduación alcohólica: 12,5%.

Azúcar residual: No.

Producción: 2.400 botellas (75 Cl).

Notas de cata: Tomate seco, algarroba, higo seco, pimentón, aceituna negra, pimiento asado, umami, geranio, remolacha, hoja de higuera, seta deshidratada (shiitake), ajo negro, pimienta, intenso, largo.

Maridajes: Platos con pimentón, encurtidos, anchoas, pescado seco, anguila, salsas de tomate, tomate seco, aceitunas negras, berenjenas, alcachofas, pimiento asado, sardinas a la brasa, coca de verduras, remolacha, espinagada, sobrasada, caracoles, alga nori al horno o frita, tomate relleno, tumbet, canela, botifarrón, barbacoa.

Viña: Viñedo de 4 años situado en la localidad de Vilafranca del Bonany. Zona centro este de Mallorca. Suelo de arcilla roja, calcáreo. Cultivo ecológico. Formación en espaldera. Terreno llano.

Vendimia y elaboración: Vendimia manual en cajas de 15 kilos el 1 de septiembre.
Selección en bodega racimo a racimo desechando hojas, pequeñas piedras y cualquier uva que no esté en buen estado.
Despalillado,estrujado y a depósito de acero inoxidable.
Fermentación espontánea (sin ninguna levadura añadida).
Sin ningún añadido, ni corrección, ni tratamiento tecnológico.
Tras la fermentación prensado de las pieles.
Tras unos meses un primer trasiego separando las lías gruesas.
Tras unos meses con las lías finas segundo trasiego.
Tras unos meses tercer trasiego añadiendo 20 miligramos / litro de metabisulfito potásico.
Embotellado manual por gravedad, sin bombas de trasiego. Sin filtrar.
Taponado y etiquetado manual.

Variedad: Giró Negre 100%

Añada: 2021. Añada normal. Invierno normal, con nieve en las montañas. Lluvias en invierno y primavera. Verano corto, de poca duración y no excesivamente caluroso. Año de graduaciones bajas en general, especialmente en algunas variedades y zonas. Buena sanidad y calidad de las uvas en general.

Selva Vins. Primera bodega en elaborar un Giró Negre 100% de fermentación espontánea y mínima intervención.