Rosado Dulce Natural 2016

Descripción y características

Vendimia y elaboración: Vendimia manual en cajas de 15 kilos la segunda semana de septiembre.
Selección en bodega racimo a racimo desechando hojas, pequeñas piedras y cualquier uva que no esté en buen estado.
Despalillado, prensado y mosto a depósito de acero inoxidable.
Fermentación espontánea (sin ninguna levadura añadida).
Sin ningún añadido, ni corrección, ni tratamiento tecnológico.
Tras la fermentación un primer trasiego separando las lías gruesas.
Tras unos meses con las lías finas segundo trasiego.
Tras unos meses tercer trasiego añadiendo 20 miligramos / litro de metabisulfito potásico.
Embotellado manual por gravedad, sin bombas de trasiego. Sin filtrar.
Taponado y etiquetado manual.

Variedad: Merlot 100%

Añada: 2016. Añada buena. Frío en invierno. Algunas lluvias en primavera, pero fue una primavera muy corta. El verano empezó muy pronto y fue muy caluroso y muy largo. Año de graduaciones muy altas y mucha concentración. Buena calidad y sanidad de las uvas en general.

Selva Vins. Primera bodega de Mallorca y Baleares en elaborar un vino 100% Merlot de fermentación espontánea y mínima intervención.