Raining Snails

Descripción y características

Vendimia y elaboración: Vendimia manual en cajas de 15 kilos la segunda semana de septiembre.
Selección en bodega racimo a racimo desechando hojas, pequeñas piedras y cualquier uva que no esté en buen estado.
Despalillado, estrujado y a depósito de acero inoxidable.
Fermentación espontánea (sin ninguna levadura añadida).
Sin ningún añadido, ni corrección, ni tratamiento tecnológico.
Tras la fermentación un primer trasiego separando las lías gruesas.
Tras unos meses con las lías finas segundo trasiego.
Tras unos meses tercer trasiego.
Embotellado manual por gravedad, sin bombas de trasiego. Sin filtrar.
Taponado y etiquetado manual.

Variedad: Vinater 100%.

Añada: 2023. Añada normal. Invierno largo y frío. Con dos nevadas en las montañas, la segunda el 1 de marzo, siendo esto algo inusual. Lluvias en primavera. Verano normal, no excesivamente caluroso. Buena sanidad y calidad de las uvas en general.