P Orange

Descripción y características

Vendimia y elaboración: Vendimia manual en cajas de 15 kilos la tercera semana de septiembre.
Selección en bodega racimo a racimo desechando hojas, pequeñas piedras y cualquier uva que no esté en buen estado.
Despalillado y a depósito de cero inoxidable con las pieles.
Fermentación espontánea (sin ninguna levadura añadida).
Sin ningún añadido, ni corrección, ni tratamiento tecnológico.
Se mantiene la capa superior mojada hundiendo las pieles con las manos cada día durante la fermentación.
Tras la fermentación mantenido en el mismo depósito hundiendo la parte superior cada varios días durante un mes.
Luego tapa cerrada herméticamente y mantenido con pieles tres meses más.
En total 136 días con pieles.
Luego prensado muy suave y se pone en depósito de acero inoxidable.
Tras unos meses con las lías finas primer trasiego.
Tras unos mesas segundo trasiego.
Tras unos meses tercer trasiego añadiendo 20 miligramos / litro de metabisulfito potásico.
Embotellado manual por gravedad, sin bombas de trasiego. Sin filtrar.
Taponado y etiquetado manual.

Variedad: Prensal 100%

Añada: 2023. Añada normal. Invierno largo y frío. Con dos nevadas en las montañas, la segunda el 1 de marzo, siendo esto algo inusual. Lluvias en primavera. Verano normal, no excesivamente caluroso. Buena sanidad y calidad de las uvas en general.

Selva Vins. Primera bodega de Mallorca y Baleares en elaborar un vino orange y primera en elaborar un vino orange 100% Prensal.