Hada

Descripción y características

Vendimia y elaboración: Vendimia manual en cajas de 15 kilos la tercera semana de septiembre.
Selección en bodega racimo a racimo desechando hojas, pequeñas piedras y cualquier uva que no esté en buen estado.
Despalillado y estrujado.
La mitad a depósito de acero inoxidable y la mitad a depósito de barro mallorquín (arcilla roja).
Fermentación espontánea (sin ninguna levadura añadida).
Sin ningún añadido, ni corrección, ni tratamiento tecnológico.
Tras la fermentación un primer trasiego separando las lías gruesas y juntando los dos vinos (el de inox y el de barro).
Tras unos meses con las lías finas segundo trasiego.
Tras unos meses tercer trasiego.
Embotellado manual por gravedad, sin bombas de trasiego. Sin filtrar.
Taponado y etiquetado manual.

Variedad: Escursac 100%

Añada: 2023. Añada normal. Invierno largo y frío. Con dos nevadas en las montañas, la segunda el 1 de marzo, siendo esto algo inusual. Lluvias en primavera. Verano normal, no excesivamente caluroso. Buena sanidad y calidad de las uvas en general.