Hada

Descripción y características

Vendimia y elaboración: Vendimia manual en cajas de 15 kilos la tercera semana de septiembre.
Selección en bodega racimo a racimo desechando hojas, pequeñas piedras y cualquier uva que no esté en buen estado.
Despalillado y estrujado.
La mitad a depósito de acero inoxidable y la mitad a depósito de barro mallorquín (arcilla roja).
Fermentación espontánea (sin ninguna levadura añadida).
Sin ningún añadido, ni corrección, ni tratamiento tecnológico.
Tras la fermentación un primer trasiego separando las lías gruesas y juntando los dos vinos (el de inox y el de barro).
Tras unos meses con las lías finas segundo trasiego.
Tras unos meses tercer trasiego.
Embotellado manual por gravedad, sin bombas de trasiego. Sin filtrar.
Taponado y etiquetado manual.

Variedad: Escursac 100%

Añada: 2024. Añada extraña. Invierno sin nieve en las montañas y frío solo en momentos. Escasez de lluvias en invierno y primavera. Año de sequía. En agosto lluvias torrenciales y abundantes en la zona este de Mallorca (en algunos sitios hasta 200 litros). Vendimias en algunos casos adelantadas hasta 2 semanas antes de lo habitual. Sanidad y calidad de la uva buena en general. Muy variables las graduaciones y momentos de vendimia dependiendo de cada zona y variedad. Año de muy poco rendimiento, obteniendo hasta un 30% o un 40% menos de mosto por kilo de uva.