Giró Ros 2019

Descripción y características

Vendimia y elaboración: Vendimia manual en cajas de 15 kilos la primera semana de septiembre.
Selección en bodega racimo a racimo desechando hojas, pequeñas piedras y cualquier uva que no esté en buen estado.
Despalillado, prensado y mosto a depósito de acero inoxidable.
Fermentación espontánea (sin ninguna levadura añadida).
Sin ningún añadido, ni corrección, ni tratamiento tecnológico.
Tras la fermentación un primer trasiego separando las lías gruesas.
Tras unos meses con las lías finas segundo trasiego.
Tras unos meses tercer trasiego añadiendo 20 miligramos / litro de metabisulfito potásico.
Embotellado manual por gravedad, sin bombas de trasiego. Sin filtrar.
Taponado y etiquetado manual.

Variedad: Giró Ros 100%

Añada: 2019. Añada excepcional, la mejor añada de Mallorca. Invierno frío, nieve en las montañas. Lluvias en primavera en cantidad y momento exactos y un verano caluroso pero no excesivamente y sobretodo con noches de temperaturas más frescas dando una curva de maduración no habitual en la isla. Sin lluvias torrenciales ni tempestades localizadas en verano. Sanidad perfecta de las uvas y gran calidad.

Selva Vins. Primera bodega en elaborar un Giró Ros 100% de fermentación espontánea y mínima intervención.