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¡Banzai!

Name: ¡Banzai!
Price: 24.00 EUR
Rating: 5.0 (1 reviews)

Tintos

24€

Colección:

Remi

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Descripción y características

Tintos.

Origen: Vino de España.

Vino: Remi número 3. Callet Negrella 100%. Variedad autóctona de Mallorca. Fermentación espontánea. Sin ningún añadido. Sin sulfitos añadidos. Sin clarificar. Sin filtrar. Edición única.

Graduación alcohólica: 11,5%.

Azúcar residual: No.

Producción: 900 botellas (75 Cl).

Notas de cata: Caqui, granada, clementina, lichies, piel de naranja, lentisco, savia, salino, intenso, largo.

Maridajes: Rape, raya, rodaballo, salmonete, cap roig, pescado a la mallorquina, gambas, ostras, mollejas con limón, lengua con alcaparras, pollo al curry, espinacas, hoja de capuchina, wakame, higos, cúrcuma, gengibre.

Viña: Viñedo de 8 años situado en la localidad de Llubí. Zona centro norte de Mallorca. Suelo de arcilla blanca y calcáreo. Cultivo ecológico. Formación en espaldera. Terreno llano.

Vendimia y elaboración: Vendimia manual en cajas de 15 kilos la primera semana de septiembre.
Selección en bodega racimo a racimo desechando hojas, pequeñas piedras y cualquier uva que no esté en buen estado.
Despalillado, estrujado y a depósito de acero inoxidable.
Fermentación espontánea (sin ninguna levadura añadida).
Sin ningún añadido, ni corrección, ni tratamiento tecnológico.
Tras la fermentación un primer trasiego separando las lías gruesas.
Tras unos meses con las lías finas segundo trasiego.
Tras unos meses tercer trasiego.
Embotellado manual por gravedad, sin bombas de trasiego. Sin filtrar.
Taponado y etiquetado manual.

Variedad: Callet Negrella (Callet de Cas Concos) 100%

Añada: 2023. Añada normal. Invierno largo y frío. Con dos nevadas en las montañas, la segunda el 1 de marzo, siendo esto algo inusual. Lluvias en primavera. Verano normal, no excesivamente caluroso. Buena sanidad y calidad de las uvas en general.

Selva Vins. Primera bodega en elaborar un Callet Negrella 100% de fermentación espontánea y mínima intervención.

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