P Orange
Descripció i característiques
Verema i elaboració: Verema manual en caixes de 15 quilos la tercera setmana de setembre.
Selecció al celler raïm a raïm rebutjant fulles, petites pedres i qualsevol raïm que no estigui en bon estat.
Desrapat i a dipòsit de zero inoxidable amb les pells.
Fermentació espontània (sense cap llevat afegit).
Sense cap afegit, ni correcció, ni tractament tecnològic.
Es manté la capa superior mullada enfonsant les pells amb les mans cada dia durant la fermentació.
Després de la fermentació mantingut al mateix dipòsit enfonsant la part superior cada diversos dies durant un mes.
Després tapa tancada hermèticament i mantingut amb pells tres mesos més.
En total 136 dies amb pells.
Després, premsat molt suau i es posa en dipòsit d'acer inoxidable.
Després d'uns mesos amb les mares fines primer tràfec.
Després d'unes taules segon tràfec.
Després d'uns mesos tercer tràfec afegint 20 mil·ligrams/litre de metabisulfit potàssic.
Embotellat manual per gravetat, sense bombes de tràfec. Sense filtrar.
Taponat i etiquetatge manual.
Varietat: Prensal 100%
A yada: 2023. Anyada normal. Hivern llarg i fred. Amb dues nevades a les muntanyes, la segona l'1 de març, sent això una cosa inusual. Pluges a la primavera. Estiu normal, no excessivament calorós. Bona sanitat i qualitat dels raïms en general.
Selva Vins. Primer celler de Mallorca i Balears en elaborar un vi brisat i primer en elaborar un vi brisat 100% Prensal.
