Zoom

Malvasía Dulce Natural 2017

Name: Malvasía Dulce Natural 2017
Price: 14.00 EUR
Rating: 5.0 (1 reviews)

Dolços

14€

Col·lecció:

Els Bonus Track

Quantitat:

Afegir a la cistella

Descripció i característiques

Dolços.

Origen: Vi de la Terra de Mallorca.

Vi: Malvasia 100%. Vi blanc naturalment semi sec. Fermentació espontània. Un parell de mesos sobre lies fines. 3 mesos en bota de castanyer. Sense cap afegit excepte una mica de sulfurós. Sense clarificar. Sense filtrar. Edició única.

Graduació alcohòlica: 13,5%.

Sucre residual: 15 grs/lt.

Producció: 2.400 ampolles (50 Cl).

Notes de tast: Crema pastissera, sucre cremat, panella, caramel, ametlles torrades, nou, ensaïmada, mantega, crema de llimona, pell de taronja, carbó, taronja confitada, melmelada de taronja amarga, grafit, cremós, intens, llarg.

Maridatges: Foie, formatges blaus i cremosos, flam, púding, pernil caramel·litzat, fruits secs, ensaïmada, robiol de crema i de mató, mató, peixos grassos, plàtan, poma rostida, castanyes rostides.

Vinya: Vinyer de 15 anys situat a la localitat de Pollença, a la muntanya. Zona nord de Mallorca. Sòl d'argila, calcari i poca profunditat. Cultiu ecològic. Formació en espatllera. Terreny pla.

Verema i elaboració: Verema manual en caixes de 15 quilos la tercera darrera setmana de juliol.
Selecció al celler raïm a raïm rebutjant fulles, petites pedres i qualsevol raïm que no estigui en bon estat.
Desrapat, premsat i most a dipòsit d'acer inoxidable.
Fermentació espontània (sense cap llevat afegit).
Sense cap afegit, ni correcció, ni tractament tecnològic.
Després de la fermentació un primer tràfec separant les mares gruixudes i criança tres mesos en bótes de segon ús de castanyer de 400 litres.
Després de tres mesos de criança trasbals a dipòsit d'acer inoxidable.
Després d'uns mesos tràfec afegint 30 mil·ligrams/litre de metabisulfit potàssic.
Embotellat manual per gravetat, sense bombes de tràfec. Sense filtrar.
Taponat i etiquetatge manual.

Varietat: Malvasía de Sitges 100%

Anyada: 2017. Anyada bona. Fred a l'hivern. Pluges a la primavera. Estiu calorós sense excés i de durada normal. Bona qualitat i sanitat del raïm en general.

Selva Vins. Primer celler de Mallorca i Balears a elaborar un vi 100% Malvasia de fermentació espontània i mínima intervenció.

Malvasía Dulce Natural 2017

Descripció i característiques

Els Nostres Vins

Altres articles relacionats

Rosado Dulce Natural 2016

Dolços