Zoom

GN 2021

Name: GN 2021
Price: 22.00 EUR
Rating: 5.0 (1 reviews)

Negres

22€

Col·lecció:

Els Sospitosos Habituals

Quantitat:

Afegir a la cistella

Descripció i característiques

Negres.

Origen: Vi d'Espanya.

Vi: Giró Negre 100% Varietat autòctona de Mallorca. Fermentació espontànea. Sense cap afegit excepte una mica de sulfurós.. Sense clarificar. Sense filtrar.

Graduació alcohòlica: 12,5%.

Sucre residual: No.

Producció: 2.400 ampolles (75 Cl).

Notes de tast: Tomàtiga seca, garrofa, figa seca, pebre vermell, oliva negra, pebrot rostit, umami, gerani, remolatxa, fulla de figuera, bolet deshidratat (shiitake), all negre, pebre, intens, llarg.

Maridatges: Plats amb pebre vermell, adobats, anxoves, peix sec, anguila, salses de tomàquet, tomàquet sec, olives negres, albergínies, carxofes, pebrot rostit, sardines a la brasa, coca de verdures, remolatxa, espinac, sobrassada, cargols, alga nori al forn, botifarró, barbacoa.

Vinya: Vinyer de 4 anys situat a la localitat de Vilafranca del Bonany. Zona centre est de Mallorca. Sòl d'argila vermella, calcari. Cultiu ecològic. Formació en espatllera. Terreny pla.

Verema i elaboració: Verema manual a caixes de 15 quilos l'1 de setembre.
Selecció al celler raïm a raïm rebutjant fulles, petites pedres i qualsevol raïm que no estigui en bon estat.
Desrapat, trepitjat i a dipòsit d'acer inoxidable.
Fermentació espontània (sense cap llevat afegit).
Sense cap afegit, ni correcció, ni tractament tecnològic.
Després de la fermentació premsat de les pells.
Després d'uns mesos un primer tràfec separant les mares gruixudes.
Després d'uns mesos amb les mares fines segon tràfec.
Després d'uns mesos tercer tràfec afegint 20 mil·ligrams/litre de metabisulfit potàssic.
Embotellat manual per gravetat, sense bombes de tràfec. Sense filtrar.
Taponat i etiquetatge manual.

Varietat: Giró Negre 100%

Anyada: 2021. Anyada normal. Hivern normal, amb neu a les muntanyes. Pluges a l'hivern i la primavera. Estiu curt, de poca durada i no excessivament calorós. Any de graduacions baixes en general, especialment en algunes varietats i zones. Bona sanitat i qualitat del raïm en general.

Selva Vins. Primer celler a elaborar un vi 100% Giró Negre de fermentació espontània i mínima intervenció.