Giró Ros 2021
Descripció i característiques
Verema i elaboració: Verema manual en caixes de 15 quilos la segona setmana de setembre.
Selecció al celler raïm a raïm rebutjant fulles, petites pedres i qualsevol raïm que no estigui en bon estat.
Desrapat, premsat i most a dipòsit d'acer inoxidable.
Una petita part desrapat ia dipòsit d'acer inoxidable amb pells.
Fermentació espontània (sense cap llevat afegit).
Sense cap afegit, ni correcció, ni tractament tecnològic.
Després de la fermentació un primer tràfec separant les mares gruixudes.
La part amb pells es premsa molt suaument després de fermentació i s'afegeix a l'altre vi.
Després d'uns mesos amb les mares fines segon tràfec.
Després d'uns mesos tercer tràfec afegint 20 mil·ligrams/litre de metabisulfit potàssic.
Embotellat manual per gravetat, sense bombes de tràfec. Sense filtrar.
Taponat i etiquetatge manual.
Varietat: Giró Ros 100%
Anyada: 2021. Anyada normal. Hivern normal, amb neu a les muntanyes. Pluges a l'hivern i la primavera. Estiu curt, de poca durada i no excessivament calorós. Any de graduacions baixes en general, especialment en algunes varietats i zones. Bona sanitat i qualitat del raïm en general.
Selva Vins. Primer celler en elaborar un vi 100% Giró Ros de fermentació espontània i mínima intervenció.
