Gargo 2019

Descripció i característiques

Verema i elaboració: Verema manual en caixes de 15 quilos la darrera setmana de setembre.
Selecció al celler raïm a raïm rebutjant fulles, petites pedres i qualsevol raïm que no estigui en bon estat.
Desrapat, trepitjat i a dipòsit d'acer inoxidable.
Fermentació espontània (sense cap llevat afegit).
Sense cap afegit, ni correcció, ni tractament tecnològic.
Després de la fermentació premsat de les pells.
Després d'uns mesos un primer tràfec separant les mares gruixudes.
Després d'uns mesos amb les mares fines segon tràfec.
Després d'uns mesos tercer tràfec afegint 20 mil·ligrams/litre de metabisulfit potàssic.
Embotellat manual per gravetat, sense bombes de tràfec. Sense filtrar.
Taponat i etiquetatge manual.

Varietat: Gargollassa

Anyada: 2019. Anyada excepcional, la millor anyada de Mallorca. Hivern fred, neu a les muntanyes. Pluges a la primavera en quantitat i moment exactes i un estiu calorós però no excessivament i sobretot amb nits de temperatures més fresques donant una corba de maduració no habitual a l'illa. Sense pluges torrencials ni tempestes localitzades a l'estiu. Sanitat perfecta del raïm i gran qualitat.

Selva Vins. Primer celler a elaborar un vi 100% Gargollassa de fermentació espontània i mínima intervenció.