Clorange

Descripció i característiques

Verema i elaboració: Verema manual en caixes de 15 quilos la segona setmana d’agost.
Selecció al celler raïm a raïm rebutjant fulles, petites pedres i qualsevol raïm que no estigui en bon estat.
Derapat, trepitjat i les dues varietats amb pells a dipòsit d'acer inoxidable fermentant juntes.
Fermentació espontània (sense cap llevat afegit).
Sense cap afegit, ni correcció, ni tractament tecnològic.
Després de la fermentació premsat suau.
Després d'uns mesos amb les mares fines primer tràfec.
Després d'uns mesos amb les mares fines segon tràfec.
Després d'uns mesos tercer tràfec afegint 20 mil·ligrams/litre de metabisulfit potàssic.
Embotellat manual per gravetat, sense bombes de tràfec. Sense filtrar.
Taponat i etiquetatge manual.

Varietats: Giró Ros, Mantonegro

Anyada: 2024. Anyada estranya. Hivern sense neu a les muntanyes i fred només en moments. Escassetat de pluges a l'hivern i la primavera. Any de sequera. A l'agost pluges torrencials i abundants a la zona est de Mallorca (en alguns indrets fins a 200 litres). Veremes en alguns casos avançades fins a 2 setmanes abans del que és habitual. Sanitat i qualitat del raïm bo en general. Molt variables les graduacions i els moments de verema depenent de cada zona i varietat. Any de molt poc rendiment, obtenint fins a un 30% o un 40% menys de most per quilo de raïm.

Selva Vins. Primer celler en elaborar un vi Clarete-Orange de fermentació espontània i mínima intervenció.