Zoom

¡Banzai!

Name: ¡Banzai!
Price: 24.00 EUR
Rating: 5.0 (1 reviews)

Negres

24€

Col·lecció:

Remi

Quantitat:

Afegir a la cistella

Descripció i característiques

Negres.

Origen: Vi d'Espanya.

Vi: Remi número 3. Callet Negrella 100%. Varietat autòctona de Mallorca. Fermentació espontànea. Sense cap afegit. Sense sulfits afegits. Sense clarificar. Sense filtrar. Edició única.

Graduació alcohòlica: 11,5%.

Sucre residual: No.

Producció: 900 ampolles (75 Cl).

Notes de tast: Caqui, magrana, clementina, litxies, pell de taronja, llentiscle, saba, salí, intens, llarg.

Maridatges: Rap, ratlla, turbot, moll, cap roig, peix a la mallorquina, gambes, ostres, pedrers amb llimona, llengua amb tàperes, pollastre al curri, espinacs, fulla de caputxina, wakame, figues, cúrcuma, gingebre.

Vinya: Vinyer de 8 anys situat a la localitat de Llubí. Zona centre nord de Mallorca. Sòl d'argila blanca i calcari. Cultiu ecològic. Formació en espatllera. Terreny pla.

Verema i elaboració: Verema manual en caixes de 15 quilos la primera setmana de setembre.
Selecció al celler raïm a raïm rebutjant fulles, petites pedres i qualsevol raïm que no estigui en bon estat.
Desrapat, trepitjat i a dipòsit d'acer inoxidable.
Fermentació espontània (sense cap llevat afegit).
Sense cap afegit, ni correcció, ni tractament tecnològic.
Després de la fermentació un primer tràfec separant les mares gruixudes.
Després d'uns mesos amb les mares fines segon tràfec.
Després d'uns mesos tercer tràfec.
Embotellat manual per gravetat, sense bombes de tràfec. Sense filtrar.
Taponat i etiquetatge manual.

Varietat: Callet Negrella (Callet de Cas Concos) 100%

Anyada: 2023. Anyada normal. Hivern llarg i fred. Amb dues nevades a les muntanyes, la segona l'1 de març, sent això una cosa inusual. Pluges a la primavera. Estiu normal, no excessivament calorós. Bona sanitat i qualitat dels raïms en general.

Selva Vins. Primer celler a elaborar un Callet Negrella 100% de fermentació espontània i mínima intervenció.

Maridatge musical